Hergestellt aus dem besten Stück des Schweins, der Lende bzw. dem Filet.
Der Schinken wird natur gesalzen, gewürzt und nach alter Hausschlachter-Sitte
gelagert und darauf im Warmrauch über Buchensägemehl geräuchert.
Anschließend reift er noch einige Zeit in der Lehmkammer nach, wo er seinen
feinen Geschmack entwickelt.
Eine Liefereinheit entspricht 500g Filetschinken.
Zutaten:
Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Natriumnitrit), Naturgewürze, Rauch
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C. Pöschel,
29.06.2022
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F. Schulz,
08.01.2022
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V. Sämann,
06.01.2022
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G. Dorge,
06.12.2021
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K. Viehl,
03.07.2020