Schinken aus eigener Herstellung
Schinken aus unserer Metzgerei
Unsere Schinkenspezialitäten werden handwerklich hergestellt, sorgfältig gewürzt und über Buchenholzrauch geräuchert. Für ausgewählte Sorten verwenden wir besonders magere und hochwertige Teilstücke wie Schweinerücken oder Schweinefilet.
Nach dem Räuchern erhalten unsere Schinken Zeit zum Nachreifen und entwickeln so ihren charakteristischen, fein-würzigen Geschmack.
Traditioneller Schinken aus Nordhessen
Guter Schinken braucht hochwertige Rohstoffe, handwerkliche Verarbeitung und vor allem Zeit. In unserer Metzgerei stellen wir unsere Schinkenspezialitäten nach bewährten Rezepturen selbst her.
Je nach Sorte verwenden wir unterschiedliche Teilstücke vom Schwein. Unser Lachsschinken wird beispielsweise aus dem mageren Schweinerücken hergestellt, während für unseren Schweinefiletschinken das besonders zarte Schweinefilet verwendet wird.
Die Schinken werden sorgfältig gesalzen und gewürzt und anschließend über Buchenholzrauch geräuchert. Ausgewählte Spezialitäten reifen danach zusätzlich in unserer Lehmkammer nach und entwickeln dort ihren typischen Geschmack und ihre angenehme Konsistenz.
Dünn aufgeschnitten eignen sich unsere Schinken hervorragend als herzhafter Brotbelag, zur Brotzeit oder für eine klassische Schinkenplatte.
Schinken online bestellen und handwerklich hergestellte Spezialitäten direkt aus unserer nordhessischen Metzgerei nach Hause liefern lassen.