Echte Ahle Wurst - unsere "Stracke"

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Beschreibung

Die Wurst nach "alter Väter Sitte"

Sie hat viele verschiedene Namen - je nach Region: Ahle Wurst, Ahle Wurscht, Ahle Worscht, Stracke, Rote Wurst oder auch Feldgieker / Feldkieker... (siehe Wikipedia)
Gemeint ist aber mehr oder minder immer das Gleiche - eine nach alt überlieferter Handwerkskunst hergestellte Rohwurst, bei der das Fleisch schlachtwarm,
also innerhalb weniger Stunden nach der Schlachtung, unter Zugabe von Salz und Naturgewürzen verarbeitet und in Wursthüllen gefüllt wird.
Danach muss sie sehr lange reifen, woher das Wort "Ahle = alte" seinen Ursprung hat. Hier spricht man über mehrere Monate bis hin zu einem Jahr.
Diese Wurst ist also etwas ganz besonderes - und so behandeln wir sie auch. Man kann sagen: "So wie das Schwein gelebt hat, so schmeckt die Wurst."

Schlachtwarm verarbeitet, nach altem Hausrezept gewürzt, schonend über Buchensägemehl geräuchert und mindestens 3 aber oft bis 12 Monate gereift.
Das ist eine lange Zeit und ist viel aufwendiger als die übliche Massenherstellung, aber es lohnt sich!

Das Füllgewicht beträgt 600g - die Wurst kann während der Reifung bis zu 50% ihres Gewichts verlieren.

Zutaten:
Schweinefleisch, Speck, Speisesalz, Naturgewürze, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat E300, Buchenholzrauch

Kundenrezensionen (4)

K. Viehl, 03.07.2020

Die Echte Ahle Stracke ist seit mehreren Jahrzehnten einer meiner Renner beim Waldhessichen Wurst- und Schinken -Macher, Familie Kraus. Diese Wurst ist sehr lecker im Geschmack, hat die richtige Reife und Würze, halt eine echte Ahle Waldhessische Stracke Wurst. :-) :-) ist sehr lecker im Geschmack, hat die richtige Reife und Würze, halt eine echte Ahle Waldhessische Stracke Wurst. :-) :-)
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T. Eyert, 05.12.2019

Das bestellte Paket mit der „Ahlen Wurst“ ist sehr schnell eingetroffen und die erste Stracke bereits angeschnitten. In Geschmack und Qualität sehr gut und nicht zu stark gewürzt! Auch eine Nachfrage zur Lagerung der restlichen Würste wurde schnell beantwortet. Weiter so! gut und nicht zu stark gewürzt! Auch eine Nachfrage zur Lagerung der restlichen Würste wurde schnell beantwortet. Weiter so!
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C. Faupel, 04.12.2019

Beide Sorten gut! Vor allem nicht zu fett. Mir hat die lange Stracke am ehesten nach ahler Wurst geschmeckt. Werde gerne wieder bestellen.
D. Kraus, 19.11.2019

Ein hervorragendes Produkt, dass mir bereits seit vielen Jahren schmeckt. Natur in ihrer leckersten Art! ;-)